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                火鍋里的亞硝酸鈉和嘌呤是怎么來的?

                時間:2022/11/14 11:00:18  瀏覽:413
                 

                火鍋不會憑空產生亞硝酸鈉,不是元老中帶來的,就是從硝酸鹽轉化而來。因為亞硝酸鈉廣泛存在于多種食品中,包括蔬菜和肉類加工品;疱仌尤胍恍┤忸、海鮮、蔬菜,因為亞硝酸鹽易溶于水,這些食物中的亞硝酸鹽就會隨著煮制而進入到火鍋湯里。

                另外,長時間存放或多次煮制的新鮮蔬菜,也會產生亞硝酸鈉。即便葉類和根莖類蔬菜看起來新鮮,所含的硝酸鹽在溶入火鍋湯之后,經過翻滾煮制,也會有一部分轉變成亞硝酸鹽。大白菜和娃娃菜、各種綠葉菜、蘿卜這些涮鍋里的常見蔬菜,都屬于硝酸鹽豐富的食材。所以,煮過大量蔬菜之后,火鍋湯里的亞硝酸鹽含量會逐漸上升。

                餐館的自制發酵蔬菜,比如酸菜、泡菜、感知的蘑菇木耳,罐頭菜等,都會有大量的亞硝酸鈉。如果工藝不合理,那就更容易導致亞硝酸鹽泛濫了。

                不新鮮的魚蝦和肉類加工品,可比自熱火鍋里測出的亞硝酸鈉 含量高多了。在餐館吃涮鍋的時候,要特別注意觀察。

                 
                 
                     
                本站關鍵詞:亞硝酸鈉,吉林碳酸鈉,吉林氫氧化鈉,吉林乙二醇
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